pasta kulubesi

NEDEN OLMASIN :))

2012-01-28T19:50:00.000+02:00

TÜM DÜNYADAKİ ANNELERİN ANNELER GÜNÜNÜ KUTLUYORUM..

2007-05-13T07:12:00.000+02:00

ANNE OLMAK GÜZELDİR.......

PLASTİK ÇİKOLATA

2007-05-09T08:03:00.000+02:00

Uzun zamandır yapmayı planladığım 'Spiderman' pastası için hazırlanmaya başladım. Kırmızı şeker hamurunu tonlarca kırmızı boya kullanarak kendim yapmak istemediğimden her şehire gidişimde Kadıköy'e uğrayıp kırmızı şeker hamuru aradım. Fakat kalmamıştı. Daha fazla arkadaşımın oğlu Aksel'e verdiğim sözü ertelemeyecektim bende kendim yapmaya karar verdim..
Kırmızı boya ile çalışmaya başladım. Ellerime neyseki eldiven takmıştım. Eldivenlerime bulaşan kırmızı boyaya baktıkça bazen kendimi kötü de hissettim !! Neyse şeker hamurumu hazırladım ve spiderman figürümü oluşturdum. Oh bitmişti onca strese hiç gerek de yoktu doğrusu. Kuruması için tezgaha bıraktım..
Aradan bir kaç saat geçince figürü incelemeye yanına gittim. Figürüm kırılmıştı ' ahhhh' sesime evdekilerden 'ne oldu ne var ' diye hiç tepki alamayınca bir şeyler döndüğünü anladım..:))
Nil spiderman figürünü babasına gösterirken elinden düşürüp kırmış ve hiç bozuntuya vermeden aynı yere tekrar yerleştirip bırakmışlar.. Hepimizin canı sıkıldı ama kaza .. olmuştu işte bir kere .... önce glikozla yapıştırmayı denedim olmadı.. çalışırken yarı kurumuş hamur başka yerlerinden de kırılmaya başladı . bende mikrodagaya koştum bir süre ısıttım yumuşamasını bekledim ama gene de tutturamadım ve hamurumu çöpe attım :((..

sonrada plastik çikolatadan spiderman çalışmaya karar verdim .. zaten sipderman 3 de kara olmuyormuydu spidy hani kötü yönü ortaya çıkıp .. hemen Zinnur'un plastik çikolata tarifinden çikolatamı hazırladım .. Ancak öyle çabuk sertleştiki pes edip
Ufuk'un gofretli pastada kullandığı kek tarifi ile hazırladığım pastama krapeli etek yapıverdim...
Neye niyet neye kısmet..
Ama Aksel bu pastaya da çok sevindi. Çok da beğend..Spiderman pasta sözüm hala geçerli olmak kaydı ile boynuma atlayarak teşekkür etti !!.....

PANCAKE ve YENİ BLOGUM TERZİ YAMAĞI

2007-05-03T10:34:00.000+02:00

Geçen Cumartesi gecesi kızım ateşlendi... Gün boyu hiç birşey yiyemedi. Beta mikrobu
almış..Sınıfında çok yaygınmış..Canım sadece pancake istiyor anne deyince mutfağa gidip pancake yaptım...Çok da lezzetli oldu . Nil reçel ile eşim ve ben bal, ceviz ile yedik:))
tarifi lezzet dergisinin Brunch önerileri ekinden aldım...
Malzemeler:
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı şeker(ben koymadım pancake'imi bazen peynirle yiyorum)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Süt, yumurtayı çatal ile çırptım ve diğer malzemeleri ekledim ve çatalla çırpmaya devam ettim. İçinde minik un topakları varken tavayı minik margarin eşliğinde ısıttım ve bir süre sonra ısıyı yarıya indirip karışımdan 1 keçe alıp bir kerede tavaya boca ettim. Yani akıtarak dökmedim kepçeyi aniden çevirdim:) Böylece kenarları tırtıksız ve düzgün oluyor.. alt kısmının altın renginde pişmesi için bekledim. kontrolümü pancake i hiç ellemeden üst kısmındaki değişimleri gözlemleyerek yaptım !!!
Üst kısımda baloncuklar oluşup o baloncuklar patlayıp çukurlar oluştuğunda pancake in alt kısmı pişmiş demektir.. Sonra ters çevirip diğer tarafı da kızarttım..
Pancake kızartmak bir marifettir arkadaşlar...şekilsizse yandıysa veya çiğse pancake olmamış demektir..:))
Afiyet Olsun:))
veee YENİ BİR BLOG DAHA AÇTIM... terziyamagı.blogspot.com..
ilginizi çekerse bir uğrayn... Sevgiler

KURABİYELER

2007-04-26T18:32:00.000+02:00

Nil'in sınıfındaki bir etkinlik için hediye olarak hazırladığım kurabiyelerle biraz blogumu renklendirmek istedim.. Aslında 20 kurabiye diye başladım.. Nil 100 adet dedi. Abartma huyunu benden almış.. Sonra 60 kurabiyede kendimi zor frenledim..
Ben yaparken çok eğlendim. Özellikle adam kurabiyeleri bayana çevirip boyunlarına inciler kondururken yada onlara toz şekerlerden elbiseler giydirirken ..Renkli toz şekeri ilk kez Zuhal Yalçın'ın blogunda görmüştüm .. O günden beri de hep kullanmak istedim.. Kısmet kurabiyelerinmiş..

Ve... blogları dolaşırken canımın çektiği ve hep sonra yaparım diyerek ertelediğim güzel yiyeceklerden denemeye karar verdim.. Bu gün EBRU'nun açmasını yaptım ..

Biz çok beğendik. Nil büyüyünce, çocuğuna yapmak için benden tarifini istedi!!
Eline ve bloguna sağlık Ebru...
sevgilerimle

ÇİKOLATANIN DAYANILMAZ CAZİBESİ:)

2007-04-20T08:17:00.000+02:00

Ne olduysa diğer bloglardaki çikolatalı tatlıları gördükten sonra oldu.. Canım deli gibi çikolatalı tatlı yemek istedi. Hemen bol çikolatalı tarifleri olan Chocolate Bible kitabımı açtım. İçinde 'Rich chocolate leaf gateau' isimli pasta gözüme çarptı. Hemen hazırlanmaya başladım. Önce kendimi bahçeye attım gül yaprağı toplamaya. Sitedeki gül ağaçlarından 1-2 yaprak koparırken site müdürü bana garip garip bakıyordu. Eve girerken yan komşumun yardımcısı önüme çıktı. - Ne yapacaksınız o yapraklardan .. - Pasta pasta dedim çok vakit harcamak istemedim bir an önce pastamı yapıp yemeliydim.. Eve girdim ve malzemeleri hazırladım..

75 g bitter küvertür (kırılmış)
150 ml süt
175 g tuzsuz tereyağ
250 g şeker
3 yumurta
250 g un
2 tsp kabartma tozu
75 ml krema

Çikolatayı, sütle düşük ateşte karıştırarak erittim ve soğumaya bıraktım. Krema ve tereyağını şekerle birlikte iyice çırptım ve teker teker karıştırarak yumurtaları
ilave ettim . Diğer tarafta un ve kabartma tozunu bir kap içerisinde eledim ve tüm karışımları aynı kap içerisinde toplayıp karıştırmaya devam ettim.
Daha önceden yağlayıp unladığım 23 cm lik iki adet kelepçeli kalıba eşit olarak döktüm ve 190 derecede ısıttığım fırına koydum. Kontrol ederek pişirdim. Fırından çıkardıktan ve soğuttuktan sonra tabağa alıp , klasik kremamı hazırladım, 150 gr erimiş çikolata ve 125 ml krema .. bir kısmını kek aralarına sürdüm diğerini üstüne öylece döktüm. Kek yuuşacık oldu ..Pastam çok çekiciydi karşımda..
Yemek için sabırsızlandığımdan yaprakları hazırlayamadım. Acele ile fotoğraf çekmek istedim. Ama makneyi bir türlü bulamadım. Neyse makine Halime 'nin yardımı ile bulundu ve fotoğraflandı. Ancak Halime yenilmeden önce pastanın fotoğrafının neden çekildiğini hiç anlamadı . Yan komşumun yardımcısı gibi (ki kendisi Halime'nin kayınvalidesi olur ) meraklı olmadığı için de sormadı..
Arkadaşlar bu pasta da çok güzeldi...
:(

BEBEK PAKETİ

2007-04-18T10:35:00.000+02:00

Ailemize yeni katılan KAAN Bebek için hazırladığım çalışmanın ilk bölümü. Büyük biberon çikolata kalıbı kullanarak hazırladığım biberon çikolatanın içine küçükleri doldurup mavi kurdele ile paketledim..Aynı çalışma Home Tv'de şampanya şişesi ve küçük şampanya mantarları ile yapılmıştı...

DOĞUM GÜNÜ PASTAM

2007-04-13T10:05:00.000+02:00

Merhaba arkadaşlar sonunda ilk pastamı kapladım!! ve kendime bir doğum günü pastası yaptım.. Şunu farkettim ki kremalı pasta üzerinde model hamuru ile modelleme yapmayı daha çok seviyorum..
Bu gün günüm çok güzel başladı. Uyanır uyanmaz kızım ve eşim doğum günümü kutladılar. Sonra kızım bana bir şarkı yazdı ve söyledi. Çok duygulandım ve gözlerim doldu..Güzel bir ailem sevdiklerim ve arkadaşlarım olduğu için çok şanslıyım ...
Hepinize sevgilerimle

Güzel başlayan bir gün güzel bir gece ile noktalandı.. Önce 3 kişilik bir aile yemeği ardından Nil'i babaanneye kapıdan bırakıp caz dinlemeye gitmeyi planladık. Ancak Nil'in boynunu büküp bensiz mi program yaptınız demesi üzerine hemen değişiklik yapıp Tuzla Mercan'da yemeğe ve geceyi Nil'in de izleyeceği bir filmle bitirmeye karar verdik.. Ömerli'den Tuzla'ya şehirlerarası bir yolculuk sonrasında harika bir manzara eşilğinde kaliteli bir servisle enfes yemekler yedik. Ve o gece Nil formunda idi hem bizi hem çevre masaları çok güldürdü.. Filme gidemedik..Çocuk filmi yoktu:)) uygun bir filmde bulamadık. Bizde evimize döndük..

Bu arada Doğum günümü kutlayan tüm blogcu arkadaşlarıma teşekkür ediyorum...

Gelelim pasta'nın tarifine .. Bu seferde farklı bir şeker hamuru ve farklı bir kek tarifi denedim...
Şeker hamuru tarifimi sevgili Esra
nın tarifinden uyguladım. Güzel olduğuna inandığım hamuru sarıp kaldırdım. Şeker hamuru yaparken nedense hep içimde sanki bir şey unutmuşum gibi bir his vardı, bunun nedenini de anlayamadım ??.. Bu hamuru hazırlamanın en zor yanı bana göre sonrasında mutfak toplamaktır. Tüm mutfağı toparlayıp malzemeleri teker teker kaldırdım. En son glikoz kalmıştı.. Evet işte bu !! ben glikoz koymayı unutmuştum...ve bunu tüm mutfağı temizledikten sonra farkettim.. Hazırladığım ve 5 dakika içinde taş kesilen 1kg hamur için mi üzüleyim.. Celal ustanın pudra şekerine mi üzüleyim .. Yoksa tekrar dağılacak olan mutfağıma mı üzüleyim.. Her kötü tecrübeden bir sonuç çıkarılır deyip şu sonucu çıkardım.. ''Hangi işle ilgileniyorsan dikkatini ona ver ...''
Sonra doğru tarifi tekrar uyguladım ve çok da memnun kaldım. teşekkürler ESRA...ve Ruki..

Kek Tarifimi ise pastamı esinlendiğim Jane Price 'ın Çikolatalı Mud kek tarifinden aldım,

Malzemeler:

190 g tereyağ
190 g bitter küvertür
4 tsp kahve
140 ml su
220 g un
40 g kakao
1/4tsp karbonat
420 g şeker
3 yumurta
6 tsp zeytinyağı
95 ml buttermilk

Buttermilk tarifini

TEKRAR SOBE:)

2007-04-10T15:47:00.001+02:00

Arkadaşlarım Selda ve Betül beni 3X3 oyununa davet etmişler harika baklavalar ve porsiyonluk pastalar sunarak üstelik..Davetlerine teşekkür ediyorum..

Sorular şöyle :
1.1 Daha önce yaşadığım 3 şehir
İstanbul'da yaşadım hep :)

1.2 Tatil için gittiğim ve önerdiğim 3 yer
KEMER, ÖLÜDENİZ , DALYAN

1.3 Yaşamak istediğim 3 şehir..
İstanbul'u çok seviyorum. Ancak Mexico City 'de bir süre yaşamak isterdim. Bir de
Miami diyebilirim. Ama sonunda İSTANBUL'a dönmeliyim..

2.1 Şu andaki Mesleğim
İTÜ Elektrik-elektronik bölümünü bitirdim ancak kızım doğduktan sonra sadece anneyim..

2.2 Dünyaya yeniden gelseydim
Kesinlikle modacı olmak isterdim. Ama İTÜ yü bitirdikten sonra. Ben eşimle üniversitede tanıştım:))

2.3 Kesinlikle ben yapmak istemezdim dediğim meslek,
Doktorluk..

3.1 Yaşam felsefemi oluşturan söz
'' AFFETMEK BÜYÜKLÜKTÜR ''

3.2 Bir kitaptan alınma çok sevdiğim bir söz , cümle yada paragraf
'Bir düşünce ekersin, bir eylem biçersin.
Bir eylem ekersin,alışkanlık biçersin.
Bir alışkanlık ekersin,karakter biçersin.
Bir karakter ekersin, kaderini biçersin..

Robin Sharma

3.3 Çok sevdiğim bir şiir
Jorge Luis Borges'in ANLAR şiiri ben tamamını yazacağım .. sizler istediğiniz miktarda okuyun sevgili arkadaşlarım..

Eğer yeniden başlayabilseydim yaşama,
İkincisinde daha çok hata yapardım!
Kusursuz olmaya çalışmaz, sırt üstü yatardım.
Neşeli olurdum ilkimde olmadığım kadar ;
Çok az şeyi ciddiyetle yapardım!
O kadar temiz olmazdım,
Daha çok risk alır, daha çok seyahat eder,
Daha fazla güneşin doğuşunu seyreder,
Daha çok dağa tırmanır, daha çok nehir aşardım
Görmediğim yerlere gider,
Daha çok dondurma, daha az bezelye yerdim!
Gerçek sorunlarım olurdu hayali olanlar yerine.
Hayatın her anını gerçekçi ve üretken yaşayan insanlardandım.
Elbette mutlu anlarım oldu
Ama yanlız mutlu anlarım olmasına çalışırdım.
Farkındamısınız bilmem ama yaşam budur zaten
Anlar sadece anlar
Siz de anı yaşayın sadece şimdiyi yakalayın
Termometresini , bir şişe suyunu
Şemsiyesini ve paraşütünü almadan
Dışarıya çıkmayan insanlardandım
Eğer yeniden başlayabilseydim
Daha hafif seyahat ederdim
İlkbaharda ayakabılarımı fırlatır atardım
Ve sonbahar bitene kadar yürürdüm çıplak ayaklarla
Bilinmeyen yollar keşfeder , güneşin tadına varır,
Çocuklarla oynardım.
Bir şansım daha olsaydı eğer..
Ama şimdi seksenbeşimdeyim ve biliyorum ki
Ölüyorum..

Şimdi.....Nilay, Banu ve Esra, size gülen yüzlü sevgi pastamı ikram ediyorum..

Yasemin, Ufuk, Nermin, size lezzetli profiterol ikramediyorum..

Aylin, Özlem, Nükhet, sizlere de sıcak sıcak elmalı,cevizli turta yanında da 3 top kaymaklı maraş dondurması ikram ediyorum ..

Afiyet olsun.. Unutmayın oyunu tamamlamak için 3 gününüz var...

AŞK KUŞLARI

2007-04-10T10:56:00.000+02:00

Bu pastayı sevgili arkadaşım Saniye ve eşi Gökhan için yapmıştım. CAROL DEACON -Love Birds Pastasından esinlendim onlara en uygun model olarak düşündüm uzun yıllar evliler ve birbirlerini çok seviyorlar. :))Bundan daha uygun pasta olamazdı..Renklerini hiç değiştirmedim çünki kahverengi ve mavinin uyumunu her zaman çok beğenmişimdir. Bu arada kuşların göz rengini Saniye ve Gökhan'nın göz rengine uygun yapmaya çalıştım :)) yani masmavi..
Pastanın tarifi çikolata bantlı pasta ile aynı o nedenle tekrar yayınlamayacağım..
Sevgiler

MISSISSIPPI MUD PIE

2007-04-09T11:50:00.000+02:00

Kızımla beraber biz pasta kitaplarını seyretmeye bayılıyoruz.. Nil Mississippi Mud Pie 'ın fotoğraftaki görüntüsüne bayıldı , ismi de bana çok ilginç geldi ve Nil ile beraber yapmaya karar verdik..
Bu ara Mud kelimesine takılmış durumdayım. Sevimli Köpekçik pastamın kekinin orjinal adı da mud cake idi..
Mississippi turtasının altının hamuru ağzınızda dağılıyor ve tereyağ ile unun kavrulmuş tadını alıyorsuuz. Üzerindeki sos çok lezzetli idi yanlız bir dahaki sefere şeker miktarını düşüreceğim. Çikolata ile şeker bir arada bize fazla tatlı geldi .. Ancak daha önce bu turtayı yurt dışında yemiş olan komşum ALP ve GÜLHAN çok beğendiler.. Birde Lemon Curd içeren bir siparişte bulundu ALP.Zevkle yapacağım :) Sizi bilmem ama ben bu övgülere bayılıyorum:))

Malzemeler:

175 g un
1/2 tsp tuz
115 g tereyağ
2-3 tbsp buzlu su

Üstü İçin :
75 g sütlü çikolata
50 g tereyağ
3 yumurta
150 g şeker

Üst süslemesi için

bir miktar bitter çikolata kıvırcıkları
1 paket krem şanti

Yapılışı :
Yağı eritip elenmiş un ve tuz karışımına ekleyip ekmek kırıntıları kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırptım. Daha sonra buzlu suyu ilave edip elimle hamuru toparladım ve daha önce yağlayıp unladığım turta kabıma ellerimi kullanarak yaydım. Aslında yan duvarları biraz yüksek tutmam gerekiyordu. Benimki kısa kaldığı için üstünün sosu kenarlardan hamuruna aktı. Ancak neyseki bir sorun yaratmadı.Turta kabına yaydığım hamuru önceden 220 derece ısıttığım fırına yerleştirdim ve rengi biraz değiştikten sonra açık kahverengiye dönünce fırından çıkardım , aslında piştiğini kokusundan da anlayabilirsiniz eve mis gibi tereyağda kavrulmuş un kokusu yayıldı:) ve soğuması için kenara koydum. Bu arada üst dolgu malzemesi için çikolatamı ve tereyağımı benmaride eritim. Ocaktan çektikten sonra bir süre daha karıştırıp yumurtaları ve şekeri ilave ettim. Fırın sıcaklığını 180 dereceye düşürüp daha önce hazırladığım ve soğuttuğum turta hamurunun üstüne döküp fırına koydum.35-40 dakika kadar pişirdim.
Fırından çıkarıp tamamen soğuyuncaya kadar bekleyip 1 paket kremşantiyi 1 bardak soğuk sütle çırpıp turtamın üstüne yaydım ve en üstü ise ganaj kıvırcıları ile süsledim. krem şanti yerine krema da kullanabilirsiniz. Bu işlemi servisten biraz önce uygulayın..
AFİYET OLSUN

ALDIM,KULLANDIM, MEMNUN KALDIM !!

2007-04-09T10:01:00.000+02:00

Sevgili Ceylan ve Aylin beni sobelemiş.. Ben de haftasonu ev ödevimi yaptım ve olmazsa olmazlarımı listeledim :

Benim gibi araştırmayı, öğrenmeyi seven biri için bilgiye ulaşmak çok önemlidir. Bunu bana sağlayan internet ve araştırma siteleri özellikle 'GOOGLE' çok memnun kaldıklarımdan !!
Basit bir telefon numarasını öğrenmek için 118 'i aradığımız günleri hatırlarım. Uzun uzun operatörün açmasını bekler , açınca telefon suratınıza kapatılmadan bir an önce soracaklarınızı bir çırpıda söyler eğer şanslı iseniz cevap alırdınız veya 'ÇATTT' sesi ile telefon yüzünüze kapatılırdı. Tanrım internetimden ve bana sağladıklarından nasıl memnun olmam!!.

Almadan önce eşimle çok düşündüğümüz!! çok yeriz kilo yapar endişesi ile sürekli almayı ertelediğimiz, aldıktan sonrada vazgeçilmezimiz olan ekmek makinemiz.
Biz uyurken veya dışarda iken her durumda çalışıyor ve bize sıcacık, lezzetli, çeşit çeşit ekmekler yapıyor..

Mutfak aletlerim. Bunca yıldır sebze soymak veya kabak oymak :) bu kadar kolay olmamıştı. Hep ne gereği var canım diye almayı ertelemiştim. Silikon yumurta sürme fırçamı alırken görünüşleri çok hoşuma gittiği !! için aldığım bu aletler asla vazgeçemediklerim listesine girmeye hak kazanmışlardır...
Kek kesme aletim.. İlk olarak pastacı Burcu'da gördüğüm ve Metro rafında görünce aldığım kesme aleti keklerimi düzgün bölmemi sağlıyor. Koca bıçaklarla çook uğraşırdım çookk..

Benim bardak ölçüleri ile başım hep derde girmiştir. Arkadaşlarımda yediğim keklerin , kurabiyelerin tariflerini uygulamak istediğimde hep dev hamurlarla karşılaşıyordum. sonra farkettim ki !! biz ailece çok su içeriz ve eşim bardaklarımızı alırken hep en büyüklerden seçer.. Tartım malzeme kabının darasını da alıyor ve bende kolaylıkla tatlılarımı yapıyorum..

Mutfakda, paketleri açıldıktan sonra kenarlardan dökülen malzemeleri ve mutfak dağınıklığını toparlamak için bulduğum en estetik yöntem .. Kavanozlar.. Önceleri bazı firmaların 'home store' diye isimlendirdikleri bölümlerden çuvalla para ödeyerek alırdım .. Şimdi İKEA geldi de ,istediğim kadar kavanozu uygun fiyatlara alıyorum :))

Kutularımda, kavanozlarım gibi ıvır zıvırlarımı ortadan kaldırmak için çok uygun br düzenleme sistemi. Evimdeki tüm dolapların içinde bunlardan görebilirsiniz. Mutfak, banyo, yatak odaları.. Hem çok iş görüyorlar hem de çok estetikler..

Hayatımın her döneminde , ve evimin her köşesinde, hatta tatillerimde bavulumda yanımda taşıdığım mumlarım... Siz resimde çok az bir kısmını görüyorsunuz Onları bir dolapda biriktiriyorum :)onları çoook seviyorum çook..

Kitap okumayı çok seviyorum.. Kişisel gelişim kitapları, ocuk gelişimi kitapları, yemek kitapları son günlerde pastacılık kitapları ve dergilerim vazgeçilmezlerim ..

Benim listem aslında devam edip gidiyor şimdi..Fatoş,Nes,Burcu, SOBELENDİNİZ

SEVGİ İLE

SEVİMLİ KÖPEKÇİK

2007-04-04T15:44:00.000+02:00

İki arada iş yapmak denir ya işte öyle bir şey oldu bu pasta.. Yeni taşındığım sitedeki komşularımdan birinin 2 Nisan'da doğumgünü vardı ve ben sonradan öğrenmiştim. Ona süpriz pasta ve kutlama için diğer komşumu aradığımda eşinin de 31 Mart da doğum günü olduğunu söyledi. İkisine de uyacak en uygun pasta köpekli pasta idi.. Çünkü hem Macit'in hem de diğer komşum Gülhan'ın köpekleri vardı. Bende hemen bu pastayı yaptım.. Ancak kek soğumadan yapılan işlemlerin sonucunu çooook merak ediyorum.:)) Tarifi yarın verecğim
hepinize sevgiler .. Şimdi kızımın dersleri ile ilgilenmeliyim..

SEVİMLİ KÖPEKÇİK PASTASININ TARİFİ ,

Kızımın bir arkadaşının doğum günü partisinde 'Nemo' temalı bir pasta yemiştim. Beyaz fırının pastası idi. Pastanın keki ıslak ıslakdı ama sonradan ıslatılmış değildi. Ondan sonra kitaplarda ıslak görünümlü kekleri incelemeye başlamıştım... İşte bu kek pastaların içinde yediğimiz o ıslak kek gibi oldu.. Çok lezizdi. Ancak ben arasına kremşanti ve dondurulmuş meyve koydum .. oysa bitter ve sütlü karışımlı sıvı krema ilaveli pasta kreması ve şam fıstık bu pasta kekine çok yakışacaktı. Üstünün kreması da çok lezzetli idi .. bu kremayı şeker hamuru kaplı pastalarda hamurun altına düzgün bir yüzey sağlaması için kullanacağım. Hatta iki kat kullanılırsa ve sürülen her katta bir süre dondurulup hamur kaplanırsa düzgün ve pürüzsüz bir kaplama gerçekleştirilebilir diye düşünüyorum.

Kaynak: Quick and Easy Party Cakes - Joanna Farrow and Sara Lewis

Malzemeler:

Çikolatalı Şeker Kreması için :(ben böyle çevirdim :))
25 g tuzsuz tereyağ
15 g kakao
175 g pudra şekeri
2 tbsp süt

Tereyağını erittim .. içine kakaoyu katıp bir süre (30sn) karıştırıp ateşten aldım ..Pudra şekeri ve sütü ilave ettim ve iyice karıştırdım. Tekrar ateşe koyup 1 dakika kadar akışkan bir kıvama gelinceye kadar karıştırdım. Ve sıcakken kekin üstüne sürdüm.. Lezzeti çok güzeldi. kıvamı da öyle..Bu miktar 20 cmlik keki kaplamaya yetti..

Çikolatalı Kek
20 cm yuvarlak kek kalıbı için :
125 g kakao
375 ml sıcak su (kaynama noktasında )
200 g tuzsuz tereyağ (yumuşamış)
400 g şeker
3 yumurta
300 g un
1 1/2 tsp kabartma tozu

Kakaoyu bir kaba koyup üzerine yavaş yavaş sıcak suyu döküp pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çırptım ve soğumaya bıraktım..
Tereyağ ile şekeri krem hale gelene kadar çırptım ve yumurtaları ilave ettim ve azar azar unu ve kabartma tozunu karıştırarak çırpmaya devam ettim ve kakaolu karışımı ekledim. Hepsini karıştırdıktan sonra yağlanmış kalıba döktüm..
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol ederek pişirdim..
Fırından çıkarınca ben hemen işleme tabi tuttum aslında soğuduktan sonra sarıp bir süre beklemenizi öneririm. Ama gene de güzel bir kekdi.. :))
Ara krema olarak kremşanti ve dondurulmuş meyveler kullandım..

Afiyet olsun

ÇİKOLATA BANTLI PASTA ve ÇİKOLATALI DEV PASTA

2007-04-04T08:06:00.000+02:00

Çikolata Bantlı bir çalışma yapmayı uzun zamandır istiyordum. Kızımla beraber kitaplar arasında dolaşırken Anne Willan 'ın Çikolatalı Tatlılar kitabında görmüştük ve Nil'in dikkatini çekmişti. Daha sonra BizimPastane'den Zinnur Hnm. 'ın blogunda da görüp çok beğendim.

Zinnur Hanım çikolatalı bantı kalıp üzerinde şekillendirip içine malzemeleri yerleştirmişti. Bende aynı tekniği yapmaya karar verdim. Kalıbımın çapından yola çıkarak dairenin çevresini hesapladım, kekin yüksekliğini de ölçerek bantımı kestim. Üzerine erimiş çikolatamı döktüm biraz donmasını bekledim. Bu arada kalıbımın iç kısmına margarin sürdüm. Böylece bantı kalıba daha rahat tutturacağımı düşünüyordum. Kalbim büyük bir heyecanla çarpıyordu. (nedense:)))Ben bandı bir ucundan tuttururken o, öbür ucundan tezgaha düşüyordu, düşen ucu düzeltirken bantta parmaklarımın izleri çıkıyordu onları çikolata ile tamir edip tekrar tekrar denedim ama bant bana inanılmaz bir direnç gösterdi. Bir dahaki sefere bu işi evde birileri varken yardım alarak yapmaya karar vererek yani banta karşı bozguna uğrayarak Anne Willan'ın tekniğine geri döndüm. Bantı keke sardım ve donup şekil alması için dolaba koydum...

Pastamın tarifi :
Kek Tarifim Chocolate & Baking kitabımdan ..Gina Steer ..Ben ona küçük dev kitap diyorum Remzi Kitabevinden almıştım ..Rich devil's Food Cake tarifinden kek bölümünü uyarladım Ancak Rich devil's Food Cake i de iki hafta önce dostlarım için yapmıştım . Onun da fotoğrafını aşağıda yayınlıyorum .Çok leziz olmuştu..

Malzemeler :

450g un
1 tbsp karbonat
75 g kakao
300 ml süt
150 g yumuşamış tereyağ
400 g şeker
2 çay kaşığı vanilya esansı (ben koymadım)
4 yumurta

Ara ve üst kreması için :
200ml sıvı krema
100 g sütlü küvertür çikolata

Çevre Bantı için
50 g sütlü küvertür
kağıt jelatin

Üstü için: sütlü ganaj ve sebze soyacağı

Yapılışı : Fırınımı 180 ısıttım. 23 cm lik iki adet kek kalıbımı yağladım..
Un,karbonat,tuzu bir kaba aldım. Bir başka kap içerinde kakao ve sütü tam karışana dek çırptım.Bu karışıma yumuşamış tereyağı ve şekeri ilave edip biraz daha karıştırdım.. Her bir yumurtayı teker teker ilave ederek çırpmaya devam ettim .. Unlu karışımı kakaolu karışıma 2-3 aşamada ilave edip biraz daha karıştırıp kalıplara döktüm .25 dakika kadar kontrol ederek pişirdim.Fırının dışına alıp soğumasını bekledim ve kalıbımdan çıkardım.
Bu arada ara kreması için benmari usulu küvertür çikolatamı eritip krema ile bir süre çırptım ve dolapda beklettim. Kıvırcık süslemeler için sebze soyacağım ile ganaj çikolatadan süslerimi hazırladım.
Bantla olan mücadelemi başlarken zaten anlatmıştım..
Afiyet olsun ..

ÇİKOLATALI DEV PASTA :

Yukarıda verdiğim kek tarifini 3 adet 20 cm lik kalıplara döktüm..Üst ve ara kreması için 400ml krema ile 500 gr sütlü çikolata kullandım. Bir kısmı arttı onuda truff olarak değerlendirdim..

Artan çikolatalı kremaya, traşlayarak düzelttiğim pastamdan artan kekleri ufalayarak karıştırdım ve bir kısmını ayırdım bir kısmının içerisine ise 1 kaşık kahlua kahve likörü koydum. Ellerimle yuvarlayarak top yaptım ve kakaoya buladım. Likörsüz olanları da erimiş çikolataya batırdım. Onları fotoğraflayamadım Nil hepsini yedi :))

Afiyet Olsun..

ILIK ÇİKOLATA ve FRAMBUAZ

2007-03-30T15:15:00.000+02:00

Kızım biraz önce okuldan geldi .. Evde dolaplarda çikolata arayıp bulamayınca canı sıkıldı. Beraber çikolata imalatına karar verip mutfağa girdik.. Daha önce Pastacı da gördüğüm gibi eritme çikolata yapmaya başladık..

İstediğiniz miktarda küvertür çikolatayı benmaride eritip , kağıtlara döküyorsunuz. Biz fındık fıstık yerine üzerlerine frambuaz yerleştirdik...

Tam donmadan yemenizi öneririm .. hafif ılık ..

Çok güzeller keşke herkese hemen uzatabilsem buradan..

KAHVE MOLASI ve BİR DİLİM MUTLULUK

2007-03-30T07:35:00.000+02:00

Yaparken çok keyif aldım. Sıkma torbası kullanmak terapi gibi bir şey insanı rahatlatıyor :))

Malzemeler :

Üstü için :
200 ml sıvı krema
1/2 paket Dr. Oetker krema sertleştirici

Pandispanya için :

75 g kakao
3 yumurta
1.5 su bardağı süt
1.5 su bardağı sıvı yağ (Komili riviera kullandım)
1.5 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
10 çorba kaşığı un

Kullanılan pasta ekipmanları :

Sıkma Torbası
yıldız uç

Yapılışı :

Sıvı krema ve sertleştiriciyi kıvam alana kadar mikser ile çırpıp dolaba kaldırıyoruz.

Süt ,şeker, kakao ve yağı mikser ile karıştırıyoruz. Bu karışımdan 1/4 su bardağı daha sonra pandispanyamızı ıslatma amaçlı kullanılmak üzere bir kenara ayırıyoruz. Bir başka kap içerisinde yumurtaları çırpıp sıvı karışıma ilave ediyoruz. Kabartma tozu ve unu eleyip onlarıda sıvı karışıma ekliyoruz.
Önceden ısıttığımız fırınımızda 45 dakika (kontrol ederek) pişiriyoruz. Soğuduktan sonra kekimizi ikiye ayırıp her iki katıda daha önce ıslatma amaçlı kullanmak üzere ayırdığımız kakaolu sıvı ile ıslatıyoruz. Pandispanya sıvıyı iyice çektikten sonra
dolaptaki kremanın bir kısmını pandispanyamızın arasına sürüyoruz.(Arasına muz, franbuaz, çilek gibi taze meyveler serpiştirliebilir evde olmadığından ben kullanamadım )Kalan kısmını ise sıkma torbasına doldurup yıldız uç takarak pastayı kaplıyoruz.

Evdekiler bu pastaya bayıldı. Yapımı çok kolay tadı da çok güzeldi. Kızım bu pastaya 'KAR PASTASI ' dedi. Yaptığım her pastaya kendi bir isim buluyor.Sabah okula giderken ' Akşam için pasta kalmadıysa sana gösterdiğim pastayı yaparmısın 'diye siparişini veriyor ve o klasik pastaları seviyor :)))Şeker Hamurlu pasta çalışmalarımı ise onun arkadaşlarının talepleri ile gerçekleştiriyorum..

Afiyet olsun

ALP 'in HANSEL GRATEL PASTASI

2007-03-29T11:32:00.000+02:00

Arkadaşımın oğlu ALP çin bir pasta yapmak istedim. Aslında pasta yapmaya başladığımdan beri herkes için pasta yapmak istiyorum. Hediye olarak sunulabilecek en güzel şey.. Alan çok mutlu oluyor.. Üstüne uymama kaygısı yok ev eşyalarına yakışmama kaygısı yok .. Renk beğenmezse kaygısı yok.. Lezzetli bir pasta herkese uyar ... :)) Hele bir de hediyeyi alan kişiyi tanımlayacak temalı bir pasta ise....

Sevgili Alp benden masal kahramanları hansel gratel konulu bir pasta istedi ve beni aldı bir telaş.. Ben bu pastayı nasıl yaparım telaşı.. Ev kolay da, 3 boyutlu cadı, hansel ve gratel nasıl olacaktı..
İşte yukardaki gibi oldu...

Pastayı yapınca Alp i aradım pasta hazır dedim.. Çok heyecanlandı ve soru yağmuru başladı..
-Çutulata ve şeter den ev taptın mı ?
-Evet
-Turabiyeden çatısı vamı?
-Kurabiye yapmadım Alp
-Turabiyesiz cadı evimi olur? peki cadının tardası var mı ?
-Karga da yapmayı düşünemedim .....
-Tardasız cadı mı olur ?
-Peki hansel le gratel şeterleri yiyorlar mı?
-Yerken yapmadım sadece hayretle bakarlerken yaptım
- aaaaa
Ve.. ben çok kötü oldum .. Alp'in hayal gücüne ulaşamamıştım..

Ertesi sabah telefonum çaldı. Telefonda Nevin ,
-Nur ben ameliyata giriyorum yoksa kalkıp ben gelirdim .Alp sabaha kadar pasta sayıkladı seni bekliyor..
- tamam ben şimdi gidiyorum dedim ve pasta ve endişelerimi yanıma alıp evden çıktım ..

Ancak.....
Alp pastayı çok beğendi ve ben eve döndükten sonra , telefonum gece yatana dek susmadı Alp sürekli pasta hakkında konuşuyordu .. Bir başka pasta sözü alıncaya kadar da pastayı kestirmedi.

Bir çocuk çok mutlu olmuştu.. Pastayı ben yaptım ancak bilgilerini bizlerle paylaşarak pasta yapmama vesile olan sevgili Pastacı Burcu ve diğer üstad blogcu arkadaşlara teşekkür ediyorum ..

PASTA 'nın Tarifi :

Carol Deacon - Perfect Party Cakes kitabından Çikolatalı Kek

Malzeme :

18 cm Kare Kek Kalıbı için ;

170 g Tereyağ
115 g şeker
6 adet yumurta
230 gr. sütlü küvertür çikolata + 50 g pasta kat arasına serpiştirmek için
170g un
60 g pudra şekeri

Çikolatalı Kek Yapılışı :

Fırınımızı 180 derecede fanlı konumda ısıtıyoruz.. Oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağı granül şeker ile kaygan hale gelene kadar çırpıyoruz. Çırpma işlemi devam ederken, yumurta sarılarını teker teker ilave ediyoruz ve benmari usulü erittiğimiz 230 g küvertür çikolatayı karışıma ekliyoruz.Daha sonra unu azar azar karışıma yediriyoruz . Mikserin karıştırma uçlarını yıkayıp yumurta beyazları ile pudra şekerini kıvam alıncaya kadar karıştırıyoruz ve çikolatalı karışıma ekliyoruz. Yağlanmış tepsiye döküp 180 derecede 1 saat kadar kontrol ederek pişiriyoruz.

Kekimiz hazır ....

Emel Başdoğan'ın Pasta Yapımı Kitabından,

Şeker Hamuru

Malzemeler :

70 g su
15 g toz jelatin
80 g glikoz
1 kg pudra şekeri (Bu ortam sıcaklığına bağlı olarak değişen miktardır. Ben 460 g kullandım)

Yapılışı :

Suyu kaynatıyoruz sırası ile jelatin ve gikozu içine koyarak eritiyoruz ve ateşten alıp yavaş yavaş tahta kaşıkla karıştırıyoruz . Pudra şekeri ilave ediyoruz ve bir süre sonra elimiz ile yoğurarak hamur haline getiriyoruz.

Pastacı Burcunun Krema tarifinden yararlandım.

Pasta Kreması :

450 g sütlü küvertür
400 ml sıvı krema

Yapılışı :

Benmari usulü sütlü küvertür eritiyoruz ve krema ile çırpıyoruz . 2 saat buzdolabında bekletildikten sonra kek aralarına sürüyoruz .

Çikolata ev :

Evi ouşturabilmek için elimdeki keki, yapacağım ev ölçülerine göre kestim. Çatının yüksekliğini sağlamak için mertek oluşturacak şekilde kek parçaları kullandım . Kek aralarına krema sürüp üstüne kırılmış çikolata parçaları serpiştirdim. En son evin tamamını krema ile kaplayıp buzdolabında 1 saat beklettim .. Üstünü metrodan aldığım çikolata şekerlerle kapladım.

Bu pasta buzdolabında sertleşiyor .. Servisten 1 saat önce dolaptan çıkarılıp oda sıcaklığında bekletilmesi gerekiyor.

Modelleme çalışması yapım aşamaları :

Hansel Gratel Modelleme Çalışması: